200 gr tomate natural triturado
150 gr Sojalitas deshidratadas
100 ml vino blanco
100 ml brandy
1 cebolla
2 dientes ajo morado
1-2 guindillas
1 cucharadita harina de trigo
aceite de oliva virgen
pimienta negra
pizca de sal marina

Cocer las sojalitas 13 minutos.

En un cazo pochar la cebolla y ajos, todo picado muy fino, con aceite de oliva, pimienta negra, guindilla y una pizca de sal.

Cuando la cebolla se vea transparente, echar la harina y mezclar bien hasta dorarla, con cuidado de que no se queme.

Agregar el vino, subir la temperatura y evaporar el alcohol, incorporar entonces el tomate y volver a bajar el fuego.

Subir de nuevo la temperatura al cabo de 8-10 minutos, añade las sojalitas hidratadas y el brandy, cocinar un par de minutos para evaporar el alcohol y reposar con el fuego apagado y tapado el cazo 5 minutos más.

Para el adobo “Bienmesabe”:
100 gr Sojalitas cocidas
200 ml agua
200 vinagre de vino
20 gr sal marina gruesa
5 gr orégano
5 gr pimentón ahumado dulce
2 gr comino molido
3 dientes de ajo morado machacado
1 hoja de laurel

Para la ensalada:
Brotes tiernos de lechugas
fresas
nueces
Aceite de oliva virgen extra
sal marina

Para preparar el adobo “bienmesabe” es tan sencillo como poner todos los ingredientes en un recipiente hermético, agregar las Sojalitas cocidas, cerrar, agitar para mezclar todo bien y reposar en el frigorífico durante, por lo menos, 6 horas.

Escurrir las Sojalitas bienmesabe que vayamos a consumir, poner en una ensaladera con los brotes tiernos, las fresas troceadas, unas nueces y rociar con aceite de oliva virgen extra y sazonar con una pizca de sal marina en escamas. Listo! 

Para el adobo:
4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas vino blanco
2 cucharadas vinagre
3 cucharadas pimentón dulce de La Vera
1 cucharada pimentón picante de La Vera
1 cucharada albahaca seca
1 cucharada tomillo seco
1 cucharada ajo polvo
1 cucharadita pimienta negra
1/2 cucharadita sal marina
agua

30gr Sojalitas por cada Bagel
Panecillos para Bagel
Veganesa-mayonesa o la salsa que prefieras, lechuga, tomate,…

Mezclar todos los ingredientes del adobo

Cocer las Sojalitas 12 minutos, escurrirlas bien y mezclar con el adobo, cubrir con agua y reposar un mínimo de 2 horas

Saltear las Sojalitas en aceite, previamente escurridas del adobo y rellenar los Bagels con los ingredientes que más te gusten

50gr Sojalitas XL
Aceite de oliva virgen extra
1 y 1/2 cucharadita orégano
1 cucharadita pimentón ahumado
1 /2 cucharadita ajo en polvo
1/2 cucharadita cebolla en polvo
pimienta negra
sal marina

Mezclar la sal, pimienta, orégano, pimentón, ajo y cebolla

Rociar las Sojalitas deshidratadas con el aceite de oliva (si es en spray mejor), espolvorear la mecla anterior y servir

100 gr Sojalitas XL
1 litro de agua
1 cebolla
2 hojas de laurel
2 algas Kombu
2 láminas alga Nori
1 cucharada wakame deshidratado
1 cucharada lechuga de mar
1 cucharadita sal marina
2 patatas medianas cocidas
Pimentón ahumado de La Vera (dulce o picante)
Aceite de oliva virgen extra
sal marina
OPCIONAL: caldo de remolacha

Cocer y reservar las patatas.

En una olla poner el agua con la cebolla, laurel, alga Kombu, alga Nori, Wakame, lechuga de mar y una cucharadita de sal marina hasta que rompa a hervir, en ese momento añadir las Sojalitas XL y cocerlas 20 minutos.

OPCIONAL: si quieres dar un un toque de color a las Sojalitas, puedes ponerlas en caldo de cocer remolacha 5-10 minutos después de cocerlas.

Servir las Sojalitas y las patatas del modo tradicional en rodajas sobre un plato o hacerlo en brochetas.

Espolvorear pimentón ahumado, rociar con un buen Aceite de oliva Virgen Extra y repartir sal marina por encima.

300 gr Sojalitas Mini cocidas
1kg tomate triturado
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 zanahoria
1 diente ajo morado
1 cucharada orégano seco
1 cucharada albahaca seca
Sal marina, laurel molido, pimienta negra, pimienta blanca y cilantro al gusto
Aceite de oliva virgen extra

Preparar un sofrito con todas la verduras picadas finamente

Cuando las verduras estén a su gusto, agregar las especias, el tomate y cocina a fuego medio

3-5 minutos antes de que el tomate esté listo, añade las Sojalitas Mini cocidas y termina de preparar la Boloñesa

1 lámina de masa para empanada
50 gr Sojalitas “Mini”
500 gr pisto
1 cucharadita pimentón ahumado de       “La Vera”
1 cucharadita de curry amarillo
sal marina
huevo batido o bebida vegetal

Precalentar el horno a 180ºC

Cocer las Sojalitas en agua y sa 10 minutos

Retirar el agua sobrante de la cocción de las Sojalitas e incorporar el pisto, pimentón, curry y cocer 5 minutos más

Cubrir la mitad de la masa con el relleno, doblar y tapar con la otra mitad, cerrar, pinchar el centro de la masa para que salga el vapor y hornear 10-14 minutos o el tiempo que recomiende el fabricante de la masa si no es casera

De manera opcional puedes pintar la masa antes de introducir en el horno con huevo batido o bebida vegetal, esto hará que la empanada quede dorada y con brillo

Rehogar  

150gr Sojalitas
1 cebolla
2 dientes ajo morado
1 tomate maduro grande 1/2 lata leche de coco
1 y 1/2 cucharadita de curry 1 cucharadita de jengibre
1/2 cucharadita comino
1/2 cucharadita cúrcuma pimienta negra
cayena molida
sal marina
aceite de oliva
arroz basmati

Rehogar la cebolla, ajo y tomate con el aceite

Agregar las especias, cocinar removiendo constantemente un par de minutos, cubrir con agua y cuando empiece a hervir, añadir las Sojalitas y cocer 10 minutos

Incorporar la leche de coco y cocinar 3-5 minutos más. Si queda seco añadir más agua, si queda muy líquido cocer algún minuto más

Rectificar el punto de sal y servir acompañado con arroz basmati